Notre Histoire
Aderb Café est né d'une passion simple mais profonde : celle du café bien fait. En 2018, après des années passées à explorer les plantations d'Amérique latine et d'Afrique de l'Est, nous avons décidé d'ouvrir notre propre atelier de torréfaction au cœur de Paris.
Notre démarche repose sur un constat : entre le grain récolté et la tasse servie, trop de cafés perdent leur âme. Nous avons voulu raccourcir cette chaîne, créer un lien direct entre les producteurs et les amateurs, et redonner au café sa place d'exception.
Un savoir-faire artisanal
Dans notre atelier du 11ème arrondissement, chaque lot est torréfié individuellement. Nous utilisons un torréfacteur à tambour traditionnel qui permet un contrôle précis de la courbe de chauffe. Cette méthode, plus lente que les procédés industriels, préserve la complexité aromatique de chaque origine.
Notre torréfacteur principal, formé auprès des meilleurs artisans européens, ajuste minutieusement chaque paramètre : température initiale, durée de séchage, point de crack. Ces réglages varient selon l'origine, le traitement et le profil aromatique recherché.
Le résultat ? Des cafés vivants, expressifs, qui évoluent dans la tasse au fil des minutes. Loin des torréfactions standardisées, nos cafés racontent l'histoire de leur terroir.
Des partenariats durables
Nous travaillons en direct avec une quinzaine de producteurs répartis entre la Colombie, l'Éthiopie, le Guatemala, le Kenya et le Brésil. Ces relations, construites sur plusieurs années, nous permettent d'accéder à des lots d'exception et de garantir une rémunération juste aux agriculteurs.
Chaque année, nous visitons nos partenaires pour suivre les récoltes, comprendre leurs contraintes et imaginer ensemble de nouvelles pratiques. Cette proximité se traduit dans la tasse : vous goûtez le fruit d'une collaboration humaine avant tout.
Chaque lot est documenté de la parcelle à la tasse
Prix supérieurs aux cours mondiaux
Nos engagements
Fraîcheur garantie
Nous torréfions à la demande et expédions sous 48 heures. Votre café arrive à son apogée aromatique, jamais plus de deux semaines après torréfaction.
Emballages responsables
Nos sachets sont fabriqués en matériaux recyclables. Nous travaillons actuellement sur une solution de consigne pour réduire encore notre impact.
Transmission du savoir
À travers nos ateliers et nos contenus pédagogiques, nous partageons notre passion et aidons chacun à mieux apprécier son café quotidien.
Venez nous rencontrer
Notre atelier-boutique vous accueille du mardi au samedi. Poussez la porte, respirez les arômes de torréfaction et découvrez notre sélection du moment.
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